手工挂面是一种传统的汉族面食，以优质小麦粉添加精盐、食用碱、水经手工拉制，悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。它细如发丝、清如白玉，光滑柔韧，是耐存、耐煮的手工面食。当地习俗也叫，手工空心挂面,空心面。
手工挂面，空心挂面，空心面在宋朝时期起源于武威古浪泗水，公元986年（宋雍宗3年），名将杨宗奉命保带兵征讨西夏，兵困金笼山（今永昌一带），穆桂英带兵救援，途径古浪峡，遇西夏重兵把守，在交战中遇埋伏而受重创，杨门女将十二人，十一人为国殉难。佘太君闻报星夜赶赴古浪峡救援，泪滴悬崖，因此得名为滴泪崖。在双方对峙交战中，军中粮草短缺，邻近百姓闻之，感杨家将忠烈，逐户相告，做面条送军中应急，为便于携带，将做好的面条搭于木杆上晾干切段，包裹后送军中，解决了兵粮不足的燃眉之急。此为手工拉面的起源。后经历代工匠的不断改进完善，逐步形成了特有的手工拉面工艺，至明清时代古浪手工挂面做为贡面进入京都，至今有1000多年历史。
近年来天丝面业以绿色环保，营养丰富，适口度好的品质正受到愈来愈多的美食家所青睐。天丝面业依据小麦得天独厚的优势，专注于研发绿色高品位食品，在保留了传统手工挂面特色工艺的基础上，专一采用面粉制作‘天丝’牌手工挂面。建成了天丝面业手工挂面厂，制作出了工艺精良，口感绝佳的纯手工红秃头挂面，它莹如玉，润如珠，白如雪，细如丝，而且品种多样，适合各阶层消费者的需求，是陇上食品的一枝奇葩，丝路古道的一大美味。它的特点是下锅就熟，汤面分明。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美，营养价值高且易于消化吸收，尤其适合老人、幼儿、产妇、病人等体弱、免疫力差的人，长期食用具有改善贫血、健胃强身、增强免疫力、平衡营养等功效。